鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。而鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳，男女合适喝的一款汤，而且对于小孩也起了很好的养生作用，下面就介绍下几道鸽子汤的做法吧。

　　一、山药鸽子汤。
　　原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。
　　配料：红枣3个、枸杞少许。
　　调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。
　　做法：
　　1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
　　2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
　　3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
　　4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
　　5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
　　温馨提示：
　　1、炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。
　　2、红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。