三、凉拌藕片：养胃滋阴，益血止泻

　　黄瓜、莲藕都是这个季节经常选择的食材。莲藕含铁量高，含糖量不高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人十分有益。中医认为，生的莲藕能消瘀清热、除烦解渴、化痰。煮熟以后，莲藕之性由凉变温，失去了消瘀清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

　　材料：莲藕1节，蒜蓉适量，白醋、盐、白糖、花椒油或者麻油少许。

　　步骤：

　　1、莲藕洗净、去皮，切成薄片，在滚水中焯熟，在凉开水中浸泡，回凉。

　　2、藕片装盘后加蒜蓉、白醋、盐和白糖适量，拌匀。

　　3、最后淋少许花椒油或者麻油提味，拌匀即可。