二、上汤南瓜苗：清肺平肝，清甜惹味

　　南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。中医认为南瓜苗清肺、平肝、和胃，当季吃是不错的选择。

　　材料：南瓜苗1斤、罐装鸡汤1罐、红椒丝适量、姜丝少许、皮蛋1个、盐适量步骤：。

　　1、南瓜苗除去老梗，抽去茎上的丝瓤，南瓜苗上的叶子可以选择不吃，也可以留少许嫩芽。欣姐只留最嫩的茎部，其他部分都不要。摘好后的瓜苗茎洗干净，切段备用。烧滚水，将南瓜苗飞水。

　　2、另起锅，将罐装鸡汤打开倒入，烧开。在烧开的鸡汤中加姜丝和少许盐调味。欣姐表示，如果有功夫做高汤更好，若没时间的话，选择罐装鸡汤来当高汤用也可以。

　　3、倒入飞过水的南瓜苗煮滚入味。最后将皮蛋切成小瓣，放入略煮，加红椒丝点缀菜色，起锅装盘即可。