田螺，对于很多人来说，并不是很陌生的食物。田螺，在我国的南北方均有生存，主要生活在田间的芦苇荡里，还有一些河流里。田螺的肉质非常的好，既有鲜美的味道，又有丰富的肉质，所以很多人喜欢吃田螺。但是，田螺的生活环境又决定了田螺体内含有大量的垃圾物质。

　　人们在做田螺的时候，一定要注意，清洗干净，并且煮熟，应为田螺体内或多或少会含有一些寄生虫，这对人的身体是极为有害的。现在，我们就来学习一下煮田螺的方法。

　　主料

　　田螺500g

　　辅料

　　姜五片 桂叶两片

　　蒜蓉一把 辣椒

　　1. 锅中倒入山茶油，烧热

　　2. 油热后，将火关掉，等油冷却

　　3. 准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶(有怪味道)，最好去菜市场购买

　　4. 将切好的调料倒入冷却的油锅中

　　5. 打开火

　　6. 往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出)

　　7. 倒入盐和少量糖

　　8. 将洗好的田螺倒入锅中

　　9. 煮沸，并持续煮约5分钟

　　10. 烹入福建老酒和味精

　　11. 装盘

　　这道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鲜度，不会使配料喧宾夺主，吃起来也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鲜辣。