春笋煲牛肉

　　材料：春笋、牛肉、葱、八角、桂皮、料酒、老抽、腐乳、茴香籽

　　做法：

　　1、牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水；将牛肉切大小适中的块

　　2、将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉

　　3、同时旁边的火上做上一砂锅的开水；待砂锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的砂锅里

　　4、将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽

　　5、待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉；用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥 味

　　6、待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时

　　7、将豆腐乳压碎，放入牛肉中

　　8、将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可