爽脆银芽鸡丝

　　质料：

　　鸡胸脯肉200g、绿豆芽250g、青辣椒1个、红辣椒1个(大个的那种)

　　调料：

　　2大勺油、生姜2片、料酒1小勺、豆豉酱1茶勺、黑芝麻、糖1茶勺、盐1茶勺、香油

　　做法：

　　1、鸡脯肉洗洁净，切小块(不切也能够)，放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中心部位，很简单就刺穿表明熟了，关火，捞出，过冰水后用手撕成细丝。

　　2、绿豆芽去头去根部洗净，青椒和红椒都切成丝。

　　3、烧一锅开水，绿豆芽放入烫5秒钟捞出，过冰水后沥干水分。锅里再放入青椒丝和红椒丝3秒钟捞出，放入冰水里边冰镇一下，捞出沥干水分。

　　4、取一个大一点的碗，放入鸡肉，绿豆芽，青红椒丝，再洒上熟黑芝麻，放盐和少量糖。 　　5、起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后参加豆豉酱，再过2～3秒，关火。

　　6、把油淋在过程4的上面(会听到吱吱的声响)再滴几滴香油，拌和均匀即可。