3、苦瓜黄豆排骨汤 清暑除热明目解毒

　　原料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。

　　做法

　　先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。

　　苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状。

　　然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，再滴少许食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。宜在暑热期间饮用。

　　功效：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。

　　4、番茄红萝卜瘦肉汤 清热润燥健胃生津

　　原料：咸猪瘦肉250克，番茄500克，红萝卜2个，葱1根。

　　做法

　　咸猪瘦肉洗净，抹干水，切大块，用盐搽匀，腌一晚后，切成小块。

　　番茄洗净，切块;红萝卜去皮，洗净，切厚片;葱洗净，切葱花。

　　把咸肉和红萝卜放入锅中，加入适量的清水，改用文火煲20分钟，然后放入西红柿后再煲5分钟左右，最后放入葱花，调味供用。

　　功效：清热润燥，健胃生津。适用于胃热。症见口渴，食欲不佳或消化不良，口热气臭或口腔溃烂，牙龈肿痛等。