去火鲜美小炒菜----虾仁炒苦瓜

　　原料：鲜虾，苦瓜，姜片，料酒，淀粉，油盐。

　　虾仁炒苦瓜的做法

　　1.准备好原材料;

　　2.鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出;

　　3.清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制;

　　4.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水;

　　5.热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒;

　　6.虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜;

　　7.翻炒几下后加入盐等调味料;

　　8.最后加入水淀粉勾薄芡即可;

　　9.盛入碗中。

　　特别提示

　　1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味;

　　2.苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味;

　　3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

　　美食搭配小提示

　　虾仁一豆苗相宜:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。