(4)热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。

　　(5)锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开。

　　(6)调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可。

　　(7)浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

　　葱油鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼1条、红椒适量、色拉油、食盐、鸡精、姜适量、料酒1汤匙、小葱、蒸鱼豉油、猪油(炼)适量。

　　做法

　　(1)鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。

　　(2)放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。

　　(3)在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。

　　鲈鱼萝卜丝汤

　　材料

　　鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。