佛手三丝

　　材料

　　佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克，精盐，鸡精，麻油各适量。

　　做法

　　1)、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝;

　　2)、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝;

　　3)、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。

　　佛手茄争艷

　　材料

　　茄子2条，沙拉油500㏄，素蚝油4大匙，糖1又1/2大匙，盐1/4小匙，水2/3杯，太白粉2大匙，水6大匙，香油适量，香菜适量。

　　做法

　　1.茄子洗净擦干水分，取一茄子斜切5刀，每一刀间距约0.2公分但不切断，第6刀切断成一段，依此方式切为数段备用。

　　2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入作法1的笳子炸约1分钟即捞起沥干油份。

　　3.以小火将调味料A.煮滚后，再用调味料B芶薄芡，熄火起锅，加入调味料C成酱汁。装盘后淋上作法1之酱汁即完成。