羊肚菌是一种很珍贵的菌种，它通常是野生生长的情况居多，羊肚菌很早就在《本草纲目》上有所记载，医书上记录，羊肚菌的治病功效很多，对女人来说，有抗氧化美容的作用，男性朋友食用还可以壮阳，羊肚菌的野生菌和人工菌还是有一定的区别的，野生菌的营养高做法丰富。
　　野生的羊肚菌和人工羊肚菌还是有一些区别的，一般情况下，野生羊肚菌的个头比人工羊肚菌小，但是它的香味要比人工羊肚菌浓，而且，就口感而言，野生羊肚菌的口感比人工羊肚菌更细腻。

　　羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。