二、墨西哥薄饼鸡蛋卷

　　配料:

　　淡奶油2汤匙，洋葱切粒1颗，蛋打散8粒，大红椒切粒1/2杯，蘑菇切粒1/2杯，自选乳酪刨丝1/2杯，墨西哥薄烙饼4～8块

　　如何做墨西哥薄饼鸡蛋卷：

　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明。

　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软。

　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用。

　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油。

　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起。

　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下。

　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸。

　　8.烤10~15分钟或起士融化即可。

　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌。