袪湿降火：芹菜

　　芹菜有药芹的美誉。中医称，其性凉，味苦，有平肝清热、祛风利湿的功效。夏天天气炎热，湿气大，常吃芹菜有利于消暑祛湿。旱芹叶香气更浓，营养成分比水芹叶高。水芹叶中则含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用。肝不好的人可以多吃。

　　很多人不喜欢芹菜叶苦涩的味道，其实我们巧加烹调，就可将芹菜叶做出美味可口的菜肴。芹菜叶适合与鸡蛋或豆制品一同搭配成菜肴，如芹菜叶鸡蛋汤、芹菜叶煎鸡蛋、芹菜叶拌香干等。芹菜有一股奇特的芳香味，不仅可与瘦肉或豆腐干同炒，也可将其用开水焯后晾凉，切碎，拌虾米或虾油做成营养丰富的凉拌莱，是难得的下饭佳蔬。