选吃芦笋注意“三鲜”

　　1、选购时要新鲜

　　无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。

　　而新鲜芦笋的标准是：以新鲜、结实、带有紧密的笋梢和柔嫩的绿色部分、全株形状直、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩粗大最佳。

　　如果达不到这些标准，口感就比较差了。

　　2、买回注意保鮮

　　新鲜芦笋的鲜度降低很快，所以买回来后应该趁鲜及时食用，不适宜久藏。

　　存放时间最好不要超过三天，且应低温避光保存。如果不能马上食用，用报纸把芦笋包起来，放于冰箱冷藏室，不过最多可维持两到三天。

　　3、炒煮也要新鲜

　　芦笋的重要成分都在尖端幼芽处，在炒煮时应多保存尖端。

　　烹煮时要用不锈钢锅煮