由于芒果一旦成熟便会软化，不耐运输，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味，所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准，即果熟度在八成或九成以上，如达不到就没有原果鲜味和香味，只要轻松几招即可慧眼挑芒果。

　　用鼻子去闻，一个好的芒果都会散发出美好的味道，一般是香味越浓郁，味道越好。

　　同样大小的芒果中，相对较重、组织较细密，水分较多的，比较好吃。

　　芒果入菜要挑选果型饱满的较好，说明该果实肉多籽小，更宜入菜。

　　蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征。

　　轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，就像桃子一样，太过柔软表示过熟了。

　　避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。