蒜泥手撕茄子——开胃清凉

　　主料：白皮小茄子8条。

　　调味料：大蒜6瓣，小葱1根，小米椒2个，鲜酱油2大勺，香油1大勺，香醋1大勺，糖1小勺，盐少许。

　　蒜泥手撕茄子的做法

　　1、白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。

　　2、蒸锅上汽后蒸8-10分钟，晾凉以后用手撕成细条。

　　3、大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。

　　4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

　　特别提示

　　1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。

　　2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。

　　3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。