冬瓜老鸭汤

[原料]

冬瓜，鸭。

[配料]

陈皮，盐，生姜。

[烹饪步骤]

1.冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2.老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。陈皮也洗净待用。

3.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4.将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，陈皮，生姜，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子5撇干净后盖上盖子，用中小火煲两个小时即可。食用前调入盐。

苦瓜蛤蜊清火汤

[原料]

蛤蜊，苦瓜。

[配料]

葱，姜，麻油。

[烹饪步骤]

1.先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。

2.蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。

3.锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。

4.接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。

5.最后放入葱花，加入一勺麻油调味。