食堂传招提示：2013年的春季注定是一个不平凡的季节，前段时间猪猪有点事情，最近又是谈“禽”色变啊！你还敢吃“禽”类么？吃吧，怕万一受到感染什么的，不吃吧觉得“禽”类还是蛮有营养的。因为禽类的脂肪含量低，蛋白质较高，不饱和脂肪酸多，还有丰富的维生素A和B族。在这段特殊时期，为了安全起见我们还是不吃了。但是它的这些营养素我们可以通过吃别的食物来代替哦！下面就来给大家介绍下如何预防禽流感以及预防禽流感的养生食谱哦。

　　一、清蒸鲈鱼

　　材料：鲈鱼1条（600克）、笋片30克、香菇4朵、姜片5克、盐5克、葱丝5克、料酒15克、酱油15克、醋15克。

　　做法：1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处；3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅；4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。


　　小贴士：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒，可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味，蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼，不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数，养生食谱lyse.cn建议将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味，鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。

　　二、蔬菜糙米饭

　　材料：大米、糙米饭、牛蒡适量、杏鲍菇适量、芹菜适量、胡萝卜适量。

　　做法：1、糙米淘洗后浸泡4个小时，大米浸泡半小时；2、牛蒡去皮切粒，杏鲍菇、芹菜、胡萝卜也分别切粒；3、油锅烧热，加入蔬菜粒煸炒，加入大米和糙米一起炒几下；4、将所有煸炒后的食材倒入电饭煲，锅中放入水高过食材约1节手指；5、加入盐和胡椒粉调味，启动电饭煲煮饭程序即可。

　　小贴士：大米与糙米的比例大约3:1。