2、黄芪、桂圆、虫草用清水洗净。锅烧热下油，油热放人葱、姜煸香，加入穿山甲肉爆炒，烹姜汁酒，加水煨一会，倒入漏勺沥去水，拣去葱姜。

　　3、将猪肉、火腿、穿山甲肉、桂圆内、黄芪、虫草按顺序放入炖盅内，放入葱、姜，加入精盐、料酒、清水加盖，炖至穿山甲肉软烂，拣去葱姜、撇去浮油。加入鸡汤，再用中火炖30分钟取出，加入味精、胡椒粉即成。

　　通过以上介绍，对穿山甲怎么吃呢，都是可以按照以上方法进行制作，使得它的味道鲜美，而且在口感上也是非常独特，这样的佳肴在吃的时候，都是可以放心进行，但是对孕妇和气血虚弱的人群，对这类食物是不能选择的。