观音菜又被人称为补血菜，它确实可以补充人体血红蛋白。大多数朋友对这个菜可能比较陌生，平时也比较少食用。要想在市场上购买到观音菜首先要先了解它的外表和属性，观音菜的背面呈紫红色，底面是绿色的，喜欢生长在潮湿的环境里。在挑选观音菜上我们该注意些什么呢？

　　1.选择青菜，首先要看颜色

　　看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

　　2.选择品种

　　虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。