我们每天都要摄取大量的蔬菜粗粮等营养，吃蔬菜可以补充我们人体所需的氨基酸、微量元素，吃了蔬菜还可以使人排便通畅，有些食物，例如：红薯，吃红薯在冬季的时候能够补充热量，暖和身体，但是红薯的皮我们应该吃吗？哪些食物的保健效果好，但是皮却是不能吃的呢？

　　红薯皮

　　红薯长期生长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质就吸附在红薯皮中。而且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

　　土豆皮

　　土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。有些人喜欢用带皮的土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。