9适宜人群

　　一般人群均可食用红腰豆，红腰豆对肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化、肝腹水、营养不良性水肿等病症有很好的疗效。

　　10保存方法

　　密封置于干燥阴凉处。

　　11挑选技巧

　　1.色泽：鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

　　2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

　　3.干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

　　4.香味：优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

　　12制作技巧

　　先把豆子在水中浸泡足够长的时间，待红豆充分吸水后，内部会变软，比较好处理。