地皮菜又被称为地耳、地瓜皮等，是一种喜欢生活中在潮湿阴暗地方的真菌，地皮菜的外表和紫菜或者是黑木耳颇为相似，地皮菜的营养丰富，常吃地皮菜可以有效的预防老年痴呆症，地皮菜的做法多种多样，下面小编就为大家介绍以下几种做法。

　　保健食谱

　　如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。

　　1、地耳豆腐

　　地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。

　　2、地耳炒韭菜

　　地耳100克。韭菜25)克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英(切段)，入锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛.阳痿遗精，子宫脱垂等病症。