石首鱼就是我们平常吃的黄鱼，石首鱼不止受到现代人的喜爱，在古代的时候，石首鱼也有很多的医书做了相关的记载，下面就为大家分门别类的介绍一下石首鱼的具体情况，它的来源、形态、营养成分和主治功效都会一一介绍。

　　【别名】 黄花鱼(《临海异物志》)，石头鱼(《岭表录异》)，江鱼(《浙志》)，黄鱼(《本草述》)，海鱼、黄瓜鱼(《医林篆要》)。

　　【来源】 为石首鱼科动物 大黄鱼 或 小黄鱼 的 肉 。

　　【原形态】 ①大黄鱼，又名：大黄花鱼。

　　【化学成份】 每100克大、小黄鱼分别含：水分81，79克;蛋白质17.6，16.7克;脂肪0.8，3.5克;灰分0.9，0.9克;钙33，43毫克;磷135，127毫克;铁0.9，1。2毫克;硫胺素O.01，O.01毫克;核黄素0.10，0.14毫克;尼克酸0.8，O.9毫克。每1公斤鲜石首鱼含碘120微克。

　　【性味】 甘，平。