如今家里炒菜，一般是蔬菜居多，因为大家都知道吃蔬菜的好处有很多，所以现在多数以素食为主。只不过每个人家里烹饪蔬菜肯定有一些错误的做法，而你肯定又不知道，这样不仅会丢失营养，还会对健康带来隐患。下面就让小编为你盘点一下烹饪蔬菜会出现的几个错误，赶紧来看看以便改正吧。

1、维生素C、B1都怕热

因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

2、一次买很多蔬菜

上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。