自制腊肉

原料：五花肉 1500g、生抽 90g、老抽 70g、盐 50g、冰糖 30g、白酒 30g、花椒、八角 适量

做法：

1、五花肉洗净，晾干。放入盒子里

2、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

3、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

4、再过一天后，稍见发亮

5、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

6、约一周后，可见泛出很多油，就可以了

7、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

8、切片即可直接食用

小贴士：

1、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

2、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

3、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

4、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。