鸡蛋是我们生活中常见的食物，也是最受人们欢迎的有营养价值的食物之一。而鸡蛋的做法有很多种，煮的，蒸的，炸的，炒的都有。究竟哪一种做法会破坏鸡蛋的营养呢？哪一种做法又可以最大限度地保存鸡蛋的营养呢？下面，养生网小编为你揭晓。

　　第一名：带壳水煮蛋

　　上榜理由： 加热温度低，营养全面保留

　 　煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消。

　　第二名：蒸蛋

　　上榜理由：加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少

　 　蒸蛋：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。