蒸鸡蛋相信很多人都吃过，滑嫩爽口，那么你知道蒸鸡蛋的做法吗？蒸鸡蛋的做法看似很简单，但如果操作不好，做出来的可是很难看呢，今天小编就带大家学习一下蒸鸡蛋的做法：

1. 鸡蛋加点盐打散；

2. 将鸡蛋打散后，加水；水量很考验人啊，鸡蛋嫩不嫩这步很关键，依据个人经验，一般清水的量是蛋液的2—2.5倍都行，（这个量的话，会比较水嫩，蒸好后勺子放上面会踏掉哦，所以这也看个人喜欢的口感）1.5倍的话稍硬点；

3. 用勺子把蛋液面上的泡沫撇去（其实个人觉得不用撇去也不影响美观和口感。）

4. 将蛋液倒入炖盅，盖上盖子，锅内加冷水，大火蒸十分钟。即可起锅（当然，如果分量多了就时间久一点，我这里是两个人的量）

5. 锅里烧热油。

6. 蒸好后，撒上葱花，淋入少许味极鲜酱油，最后淋入烧热的香油，即可

以上就是蒸鸡蛋的做法了，你是否学会了呢？蒸鸡蛋的做法中有一步是非常重要的，就是把蛋液上面的泡沫去掉，如果有条件，可以用滤网去除，那样会更细腻呢。