所需食材

鸡蛋二个，韭菜，虾皮

调料:植物油，姜末，盐，味精。

折叠编辑本段制作方法

折叠做法一

原料

韭菜炒鸡蛋

新鲜韭菜2两--3两，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

制法

韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

功效

温中养血，温暖腰膝。

用法

下酒菜、下饭菜均宜。

应用

适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。

折叠做法二

很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。

原料

韭菜炒鸡蛋

鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料:植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。

做法

鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。

功效

韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。

折叠做法三

原料

韭菜炒鸡蛋

主料:鸡蛋4枚 韭菜半斤

盐少许，食用油少许。

做法

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。

韭菜炒鸡蛋

2、韭菜切成2~3厘米。

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。

4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。