蒸蛋是一道家喻户晓的菜，更是深受男女老少喜爱的一道菜，特别是小朋友尤其喜爱。但是很多人蒸出来的蛋不是太多汤汁就是口感比较老，不够嫩滑，今天告诉大家做蒸蛋的秘笈。

1.鸡蛋打入碗中，用筷子划“z”字，然后迅速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止。

2. 加入100g牛奶（可以用半个鸡蛋壳量取5次大概就是100g了）还有少量的白糖，再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。

3. 把蛋液表面漂浮的气泡捞出。

4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，防止蒸锅有水滴落在鸡蛋羹表面。

5. 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。

6. 怎么样？学会了吗？独门秘笈就在“Z”手法搅拌，捞出气泡，盖上碟子防水滴入。做出完美蒸水蛋就是这么简单。