新疆最火的一道菜就是烤羊肉串了，外面小摊小贩售卖的烤羊肉串好多都不是羊肉做的，是拿鸭肉来滥竽充数。因为冻鸭肉和冻羊肉的口感很像，但是冻鸭肉要便宜很多。想吃到不掺假的羊肉还是自己做着最靠谱了，但是自己烤又怕烤不出来外面的味道，那么今天就跟我学一下正宗的烤羊肉串的腌制方法。

羊肉串的腌制步骤：

1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。

羊肉切块

2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。

放入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉

3、再加入2勺孜然。

放入孜然

4、加入1/4勺迷迭香。

放入迷迭香

5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。

洋葱切碎放进去

6、取5g姜，将姜切片放进去。

放入姜片

7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。

放入白糖、食用油

8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。

搅拌均匀

9、将腌好的肉串成串。

将羊肉串穿串

10、将烤炉调至高温，预热。

预热烤炉

11、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。

羊肉串放在烤炉上

12、中间不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。

成品羊肉串

注意：若是用竹签烤串，记得将竹签浸透水分再开始串肉；烤网上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的话，可以选择温度为200度，中间翻面即可。两面各烤10分钟。

烤羊肉串做着还是比较简单的，一起试试吧，来点小酒，再叫上几个朋友，度过一个放松的夜晚吧。