维生素是保持身体健康不可缺少的一种元素。吃多一些蔬菜水果都可以从中摄取维生素。但是，怎样才能从食物中得到更多的维生素呢？下面，养生网小编为你介绍几种保存维生素的有效方法。

　　1、趁新鲜食用蔬果买回家以后要放在阴凉干燥的地方保存，最好趁新鲜赶快吃掉，在冰箱里多放一天，维生素就多流失一些。
　　2、以大量清水冲洗洗菜时避免长时间浸泡冷水， 因为维生素C怕冷又怕水，蔬果泡太久不见得就能洗得比较干净，反倒是维生素C都先流失了。最好的洗菜方式是用大量的清水冲洗，既能把农药和脏东西冲洗干净，还能减少维生素的流失。
　　3、洗净后再切菜要洗干净以后再切，以免菜表面的脏东西和细菌从菜的切口进入，营养素却从切口流出。
　　4、尽量切大块蔬菜切得越小，接触空气的面积就越大，维生素流失得就越多，所以菜切块一点比较好。像胡萝卜之类的带皮的蔬菜，表皮的维生素比里面更多，最好可以带皮食用。
　　5、 以大火快炒最好蔬菜要尽量大火快炒，可以避免食物在烹调时流失维生素，如果炒了以后又盖上锅盖，这闷一会儿的工夫可是会让维生素流失许多喔！
　　6、炒菜时加醋炒菜时加一点醋，有利于维生素C的保存。