油泼莴笋

　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。

　　做法：将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。 己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。热锅下油 至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。

　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。

　　其实给儿童补锌，食补是最好的方式，除了以上列出的食物，食补还可以选择吃如：鲱鱼、虾皮、紫 菜、鱼粉、等含锌丰富的食物，这些平时多吃，一般是不会造成缺锌的。