孙中山先生系行医出身，他对饮食与健康的关系认识十分深刻，提倡饮食不过量, 推崇并身体力行素食。

　　在《建国方略》中，中山先生指出：“人间之疾病，多半从饮食不节而来。所有动物皆顺其自然之性，即纯听生元之节制，故以饮食之量一足其度，则断不多食。而上古之人，于今之野蛮人种，文化未开，天性为漓，饮食亦多顺其自然，故少受饮食过量之病。今日进化之人，文明程度愈高，则去自然亦愈远……近代文明人类受饮食之患者，实不可胜量也。”中山先生还指出，“人之禀赋各有不同，故饮食之物，宜于此者不尽宜于彼;治饮食之病，亦各异其术，不能一概而论也。惟通常饮食养生之大要，则不外乎有节而已，不为过量之食，即为养生第一要诀也。”