香炒牛蒡

　　材料：牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。

　　做法：

　　1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。

　　2、泡入放了白醋的水中，防止变色。

　　3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

　　4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

　　5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

　　6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

　　7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

　　8、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。