人参蒸鹿尾

　　人参3克，鹿尾1条，母鸡1只，猪精肉500克，大葱、生姜、料酒、精盐、白糖、鸡汤各适量。

　　做法：1、将鹿尾治净，下沸水锅汆透，捞出，用凉水冲洗干净;将鹿尾入锅内加作料反复炖2次，捞出;2、将母鸡宰杀，治净，剔去大骨，备用;将猪精肉切块，与鸡肉一起放入蒸碗内，然后再将鹿尾切成两半，放于鸡肉两侧;浇上鸡汤，加入白糖，烧沸后，倒入蒸碗，盖严，上笼蒸100分钟，取出即成。

　　海马童子鸡

　　净仔公鸡1只(约重1000克)，海马10个，水发香菇30克，火腿20克，精盐6克。料酒20克，葱段l5克，姜片15克，味精适量，清汤500克。

　　做法：1、海马用温水洗净。将鸡放在开水锅内煮约5分钟，取出，剔除鸡骨取肉，连皮切成长方条。火腿及香菇切丁。2、鸡条整齐地排列在一个蒸碗内，分别放上海马、配料及调料，上笼蒸约1-1。5小时。蒸熟后出笼，拣出葱、姜，加少许味精，调好味，即可食用。